步骤三、加入洗净晒干的主菜腌制数周 将主菜洗净晒干，小编在家比较喜欢用萝卜做泡菜，这个可以自己选择，晒干之后就可以加入我们制备好的腌制泡菜的坛子里了，在腌制的过程中我们可以根据口味来适当加入一定量的糖或者添加辣椒等，但是要注意晒干后才能加入，同时泡菜的汤汁可以重复使用，一般只需要腌制两周就可以完成泡菜的腌制了。