3、食用发芽土豆的后果 如果人体大量食入发芽的土豆，就会间接的食入大量的龙葵素当食入量约到200毫克也就是两个大的发芽的土豆的量时，就有可能使我们食物中毒，存在着很大的健康问题。大量的龙葵素会在人体停留数小时，然后导致食物中毒，出现肠胃炎这样的症状严重的还会出现腹泻、血压下降、昏迷这些情况。 所以建议大家，如果土豆发芽不多，可以用刀子切除发芽部分食用，但蒸煮时要注意加醋和说一起浸泡数分钟，这样龙葵素在醋的作用下就会快速有效地分解。如果大部分都发芽，为了我们的健康着想，其实就没有食用的必要了。